Ingredientes:
Concentrado 20%
- Easy Smart Pão Macio = 1kg
- Farinha de trigo = 5kg
- Água gelada = 2,8l
- Fermento Biológico Fresco = 180g (OBS.: Se preferir usar fermento fresco Instantâneo, utilize 60g.)
Modo de Preparo:
- Mistura todos os ingredientes (exceto o fermento) e bater na masseira em velocidade lenta por 5 minutos.
- Passar para velocidade rápida, adicionar o fermento e bater até obter uma massa lisa e elástica (ponto véu).
- Dividir a massa em peças de 40g cada (temperatura da massa 28ºC).
- Embalar em plástico celofane e colocar o tag.
Modelagem:
- Passar em modeladora formato filãozinho e colocar em forma untada.
- Fermentar por 2 horas aproximadamente em câmara fermentadora.
Assamento:
- Assar em forno lastro a 200ºC ou forno turbo a 180ºC por aproximadamente 12 minutos, dependendo do tamanho das peças.
Boffirar Sunset Glaze antes de assar.
Rendimento:
223 unidades de 30g aproximadamente.
Compre os Ingredientes:
| Quantidade por porção de 50g (1 ¹/² unidade) |
|---|
| Valor Energético: 115kcal – 481 KJ /6%VD |
| Carboidratos: 24g /8%VD |
| Proteínas: 4,5g /6%VD |
| Gorduras Totais: 0,7g /1%VD |
| Gorduras Saturadas: 0g /0%VD |
| Gorduras Trans: 0g /- |
| Colesterol: 0mg /- |
| Fibra Alimentar: 3,6g /14%VD |
| Sódio: 33mg /1%VD |
VD: Valores Diários de referência com base em dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.