Ingredientes:
Satin Creme Cake
- Satin Creme Cake = 200g
- Ovos = 90g
- Água = 45g
- Óleo = 40g
Entrement de Açaí
- Polpa de açaí = 400g
- Açucar = 120g
- Mel = 80g
- Pectina = 12g
- Gelatina sem sabor = 8g
- Água = 40g
Mousse de Banana
- Chocolanté Branco = 250g
- Leite condensado = 250g
- Banana = 300g
- Gelatina sem sabor = 20g
- Água = 100g
- Chantypak semi-batido = 300g
Glassagem
- Glucose = 50g
- Leite = 25g
- Chocolanté Branco = 100g
- Gelatina sem sabor = 3g
- Água = 15g
- Harmony Cold Neutro = 100g
Modo de Preparos:
Satin Creme Cake
- Misturar todos os ingredientes em uma batedeira (utilizando o batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa.
- Dividir a massa em 2 aros de 15 cm. Assar em forno de lastro a 180 oC por 15 min.
- Reservar.
Entrement de Açaí
- Aquecer a polpa de açaí, o açúcar e o mel até o ponto de fervura.
- Adicionar a pectina e continuar cozinhando por mais 1 minuto.
- Retirar do fogo e adicionar a gelatina.
- Dividir em 2 aros de 15 cm e levar para o congelador por 1 hora.
Mousse de Banana
- Com auxílio de um garfo amassar bem a banana, colocar o leite condensado e o Chocolanté derretido.
- Adicionar a gelatina previamente hidratada e por último o Chantypak semi-batido.
Glassagem
- Aquecer o leite e a glucose até o ponto de fervura, adicionar sobre o chocolanté e misturar até derreter por completo.
- Colocar a gelatina previamente hidratada e o Harmony Cold Neutro.
- Reservar.
Montagem
- Em uma forma de aro 18 cm forrado com plástico filme, adicionar parte da mousse de banana e em seguida o entrement de açaí.
- Colocar o restante da mousse e por último o Satin, levar para o congelador por 1 hora.
- Aquecer a glassagem a 40 oC e aplicar na torta congelada, decorando como na foto.
Utilize a banana nanica.
Ela é ideal para esse tipo
de sobremesa!
Rendimento:
2 tortas de 1.150g aproximadamente.
Compre os ingredientes:
| Informações Nutricionais: | Quantidade por porção de 100 g |
|---|---|
| Informações Nutricionais: | gorduras trans: 0 g/ – |
| valor energético: 264 kcal=1104 kJ/ 13%VD | colesterol: 15 mg/ – |
| carboidratos: 37 g/ 12%VD | fibra alimentar: 0,8 g/ 3%VD |
| proteínas: 4,1 g/ 5%VD | sódio: 91 mg/ 4%VD |
| gorduras totais: 11 g/ 20%VD | |
| gorduras saturadas: 6,2 g/ 28%VD |
VD: Valores Diários de referência com base em dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.