INGREDIENTES
Massa
| Produtos | Quantidade |
|---|---|
| Massa: Farinha de Trigo | 1kg |
| O-tentic Puratos | 40g |
| Sal | 20g |
| Água | 600ml |
| Cobertura: Farinha de Trigo | 100g |
Recheio
MODO DE PREPARO
- Separar os ingredientes da massa, a farinha de trigo, o O-tentic Puratos, o sal e a água.
- Na masseira misturar a farinha de trigo, o sal e o O-tentic com a água em velocidade lenta por 3 minutos, em seguida mudar de velocidade e bater por aproximadamente 5 minutos até obter ponto de véu.
- Retirar a massa da masseira colocar na mesa e deixar descansar sobre um saco plástico por aproximadamente 20 minutos.
- Cortar a massa em partes iguais, em seguida modelar os pães.
- Acondicionar os pães bem enfarinhados em esteira em seguida levar para fermentar em um armário fechado por aproximadamente 60 minutos.
- Com auxilio de um bisturi fazer três cortes em cada pão.
- Levar para assar em um forno aquecido à 200ºC, dar um vapor e desligar o forno por 5 minutos, em seguida ligar novamente e assar com 150ºC ou 170ºC por aproximadamente 15 minutos.
RENDIMENTO
Massa: 1,760kg ou 5 pães com 352g
Assado: 5 pães com 315g
Embalagem: Saquinho de papel